Chefs
Giovanni
executive chef
In pochi anni, nonostante la sua giovane età, ha raggiunto la carica più alta in cucina. Definito da Bottura la speranza italiana, nasce a Ripa un quarto di secolo fa. Fin da bambino mostra un talento poliedrico che lo porta inizialmente a perseguire la strada della politica. Solo in tarda età, pur non abbandonando l'impegno nelle piazze, che frequenta regolarmente ogni sera, scopre l'amore per la cucina. Iniziato all'arte dalla mentore e amica Simona, dedica anima e corpo ogni giorno a sperimentare nuovi piatti e nuove combinazioni. Il suo piatto più iconico resta il Riso Mari e Monti, unione delle eccellenze mediterranee con uno sguardo alla terra d'oriente. Acclamato dalla critica come massimo esponente della cucina d' Avant Garde, viene definito da amici e parenti un umile ragazzo di campagna.
Thomas
Chef chansonnier
Nato a Sulmona, tra i monti abruzzesi, cresciuto a pane e musica, si divide tra tournée internazionali in giro per l'Europa e lo studio. Assaggiatore per eccellenza, Barman di professione, dopo lunghi studi a Londra e Berlino si stabilisce a Bologna dove entra in contatto con Giovanni, con il sogno in comune di diventare Ispettore. Riposto il sogno nel cassetto, ma mai abbandonato, si dedica alla cucina su consiglio dell'amico e compagno di stanza. Conosciuto ai più come massimo esponente della cucina di subsistance è salito alla ribalta per il celebre piatto: Pancetta & Pisellini Novelli.
Margot
Le sue origini sono avvolte nel mistero, alcuni dicono sia stata addirittura allieva di Cussy data la sua maestria nel cucinare polli. L'incontro scontro con Giovanni avviene appena un anno fa, quando Simona la presenta all'ormai famoso Chef. Da allora prende le redini delle finanze della cucina, occupandosi di gestire le scorte, soprattutto di alcolici e della cura della casa. La vicinanza allo Chef Giovanni la stimola a creare nuovi piatti e a rivisitare i classici classici intramontabili.
Paolo
Pupillo di Giancarlo Polito, nasce a Reggio Calabria, terra di mare, il cui sapore è conservato in ogni suo piatto. Dopo aver girato l'Italia tra i campi di calcio, decide di stabilirsi a Bologna in cerca di fortuna. Viene accontentato quando incontra Chef Giovanni due anni fa. Dopo qualche mese di gavetta, in cui si divide tra il lavoro e la cucina, anche lui, sotto l'egida di Simona, si avvia a diventare Chef. E' riconosciuto oggi, come uno dei più illustri esponenti della Cucina Neo-Romantica, a base di dolci e amore. Piatto d'essai: la crema al mascarpone.
Luca
Nato sotto una buona stella, fratello della mentore di Chef Giovanni, Simona, accolto nella stessa città, che ha dato i natali al celebre Chef, si avvicina in tarda età alla cucina. Dopo un periodo buio nel quale perde parzialmente i contatti con lo Chef, relegato al ruolo di fratello di Simona, riprende in mano le redini della sua vita e decide di abbracciare la strada già tracciata dall'illustre sorella. Dopo un'intensa gavetta mostra i primi segni del talento familiare dando vita al piatto che lo ha fatto conoscere ai più: Polpette di Monomeri in Padella. La guida costante dell'amico Giovanni lo ha reso in poco tempo un esponente di spicco della Cucina Neo-Molecolare.
